
身為一個對葡萄酒品質有著近乎偏執要求的評論家,我總覺得,一杯好酒的靈魂,不只藏在瓶子裡,更活在品飲的當下。你或許會問,環境有那麼重要嗎?我的答案是:絕對。那些光線不對、聲音嘈雜的地方,往往會讓我心裡那張挑剔的雷達響個不停,連帶影響我對酒體的判斷。我可不想因為外在乾擾,錯失任何一滴佳釀的真實風味。這些年來,我跑遍了無數個號稱專業的品酒空間,卻總是差那麼一點。有時候是燈光太黃或太白,讓酒色看起來跟我預期的不一樣,深怕一個不小心就判斷失準;有時候則是隔音不佳,鄰桌的談笑聲、甚至廚房的聲響,都會像波浪一樣打斷我專注的感官,害我無法全心投入,去感受每一絲香氣、每一道層次。對我來說,那種無法完全沉浸的體驗,簡直是浪費了一瓶好酒。所以,我一直在找一個能讓我完全放鬆、心無旁騖的私人品鑑處所。直到有次,同行朋友神秘兮兮地推薦了這間在台北的三餐四季。他知道我的龜毛程度,卻依然信心滿滿,這讓我立刻產生了濃厚的興趣。第一次踏進那裡,我就被那股沉穩而內斂的氣息吸引了。它不是那種華麗張揚的現代風格,反而帶著百年老宅特有的底蘊與故事感。最讓我驚訝的是,室內的空氣非常純淨,沒有任何人工香氛或是惱人的油煙味,這對我來說是極為關鍵的一點,因為任何雜味都會嚴重乾擾我對酒香的捕捉。當我們走進專屬的包廂時,我幾乎是立刻感受到一種舒適的寧靜。這裡的隔音做得非常到位,一關上門,外界的喧囂瞬間就被隔絕在外,只剩下我們自己輕聲交談的聲音。更讓我驚豔的是室內的照明。它不是那種刺眼的白光,也不是昏暗到看不清的暖色,而是一種柔和、均勻,卻又不會造成任何色偏的光線。在這種光線下,我能清楚地觀察葡萄酒的真實色澤,無論是紅酒那深邃的石榴紅、還是白酒那透亮的麥稈黃,都能準確無誤地呈現在我眼前,讓我能更精準地評估酒體的狀態。這細節,真的只有懂酒的人才明白它的重要性。這次的品酒會,我特別安排了幾款不同年份的佳釀,希望能在最理想的環境下細細感受它們的變化。而三餐四季提供的專業酒具也讓我大開眼界,從不同形狀的各式酒杯到精密的恆溫冰櫃,每一個細節都顯示出他們對葡萄酒文化的尊重。除了對環境的講究,這裡還有令人驚喜的餐酒搭配服務。他們的主廚會根據我們當天品鑑的酒款,精心設計客製化料理。像那天,一款果香豐沛的白酒,配上主廚巧妙運用柑橘調的海鮮,酒裡的果味瞬間被激發得更活潑;接著,一款需要時間呼吸的陳年紅酒,搭配的慢燉牛頰肉竟然讓酒體變得更加圓潤飽滿,味蕾在酒與菜之間遊走,真是極致的享受。在這樣一個環境安靜、細節到位的地方,我的感官完全被打開了。我可以毫無保留地專注於酒液在口中的變化,去感受單寧的細緻、酸度的活力、以及餘韻的悠長。每一口都像是一場深度對話,而不是匆匆一瞥。這次的品酒會體驗,讓我覺得我終於找到了那個能讓我安心把每一瓶珍稀葡萄酒帶去、毫不擔心任何外在因素乾擾的地方。如果你也跟我一樣,對品飲環境有著近乎挑剔的要求,不妨來看看三餐四季的官方IG(https://www.instagram.com/34_privrestaurant/),你會發現更多驚喜。說真的,想找一個真正能襯托美酒的酒會場地,這裡絕對是台北數一數二的選擇。聯絡方式:電話:02-25866633






